И актуально и практично, если сделать все как надо с подсветкой и растения подобрать те, которые разрастаются хорошо и подходят к таким условиям. Я сейчас как раз выращиваю эту идею и понемногу размножила пеперомии, зебрины и хлорофитум. Осталось соорудить сам стеллаж и купить ёмкости и лампы . Буду пробовать. 

Не практично от слова совсем. Жир и пыль будут оседать на всех листьях, даже, если у вас отличная вытяжка. Потом растения требуют постоянного ухода и полива, пересаживания и иногда при неправильном уходе, лечения. Готовы вы вы ради сомнительной красоты нести такие неудобства? Мне кажется,что это того не стоит. Ну а на фитостену всегда можно полюбоваться в кафе)

Все зависит от того какие растения вы хотите использовать. Можно попробовать сделать фитостену из папоротников красиво и они не так требовательны к свету. Но подсветка им все же необходима, так же как и подкормки и защита от болезней.